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而是餐厅和瑞典食品屋
发布时间:2018-10-11 03:36

  英格瓦坎普拉德创建的宜家公司在家居业的名声可谓如雷贯耳,但如果说宜家也是一个餐饮业巨头,一般人恐怕不太相信。事实上在2002年之前,宜家餐厅全球的营业额就接近了20亿美元。

  宜家家居是全球第一大的家居用品零售商,而以餐饮带动家居卖场人气,并使之成为吸引商场外潜在顾客的手段,一直被视为宜家独具的创新销售理念。在宜家大卖场,通常排队最长的并不是家居厅,而是餐厅和瑞典食品屋。根据宜家公司统计,宜家餐厅的每日消费人次大约是商场的1.5倍。

  在宜家创立之初,英格瓦坎普拉德就信奉“饿着肚子促不成好生意”,初期的小茶座逐渐发展成为一进门就可以看到的餐厅。宜家餐厅不仅为宜家贡献了一定比重的营业额和利润,更重要的是它增强了宜家作为商业形态本身的整体吸引力和人气指数,增加了顾客的滞留时间,对商业形态而言这就是效益。

  而强大的粉丝群体和巨大的人流量是宜家餐厅存在和发展的原动力。宜家拥有庞大的会员群体,在全球范围约有会员2亿人,其中中国会员总数达800万,每家店都拥有巨大的人流量。

  2013年宜家中国的销售额超过63亿元,超过2000万名消费者访问过宜家商场。宜家通过为会员提供免费咖啡等服务,吸引会员更加频繁地光顾。

  宜家餐厅在产品组合方面下足了功夫。即使是在中国的分店,宜家的食谱也是偏西餐风格的,西餐利于批量标准化出品。

  在原料的使用和菜肴的特色方面,宜家采用了与普通餐饮店不同的策略。以早餐常见的咖啡和果酱为例,咖啡豆是按照有机食品标准种植的,顾客可以随意续杯,每位顾客仅收费几元钱,十分超值。果酱是低糖的,体现出对健康的特别关注。宜家的产品口味和价值感都大幅度地超越了普通快餐和简餐的标准。

  在商业地产价格高涨的环境下,宜家餐厅的规模令很多同行羡慕。因为常常处于城市边缘,地价较低,而且店面都是由自己规划建设,所以在房屋租金上宜家餐厅具有显著的优势。宜家餐厅还设置由顾客自行清理桌面的流程,以有效地控制人员成本。